Ricetta
Tortano napoletano della nonna: ricetta tradizionale
Il tortano napoletano è un rustico lievitato ricco e sostanzioso, preparato con un impasto alla sugna e un’imbottitura di salame napoletano, provolone semipiccante, cicoli e uova sode. La ricetta fotografata insiste soprattutto sulla lavorazione dell’impasto: prima gli ingredienti vengono incorporati a secco nella farina, poi si aggiunge poca acqua tiepida e si continua a impastare a lungo, battendo ripetutamente la pasta sul tavolo fino a renderla elastica. Dopo una doppia lievitazione, il tortano viene cotto lentamente in forno. La fonte sottolinea che, nonostante la ricchezza degli ingredienti, una lavorazione accurata permette di ottenere un risultato leggero e molto gradevole al palato.
1 h 35 min · Media